PROPOSTE VEGETARIANE
Per comodità di scelta abbiamo selezionato e riportato per Voi la lista delle ricette 100% vegetariane.
ANTIPASTI
Panzerotti di patate artigianali con mentuccia
8 €
Fave e cicoria selvatica con pioggia di pane croccante in cocotte
12 €
Flan alle rape con fonduta al Parmigiano
12 €
Parmigiana di melanzane
12 €
PRIMI PIATTI
Trofie con crema di patate allo zafferano, cotte in acqua di mare, e parmigiano
Le patate locali sono cotte in acqua di mare e zafferano, senza l’aggiunta di sale.
17 €
Come una lasagna (Orecchiette con sugo di pomodoro fresco, parmigiano, crema di burrata e olio al basilico)
I pomodori San Marzano utilizzati per il sugo vengono cotti al vapore con basilico e cipolla, passati al setaccio per eliminare buccia e semi, le orecchiette di semola artigianali vengono saltate con Parmigiano, burrata e olio al basilico per ricreare il gusto “pieno” della lasagna.
16 €
Spaghettone con crema di barbabietole rosse, cotte in acqua di mare, fonduta al caciocavallo stagionato in grotta
Un piatto colorato e gustoso che unisce la dolcezza della barbabietola, cotta in acqua di mare, al gusto deciso e avvolgente del caciocavallo stagionato in grotta. Prima di essere assaporato gli ingredienti devono essere ben amalgamati.
17 €
CONTORNI
Patate al forno aromatiche
6 €
Verdure di stagione grigliate
6 €
Cicorie ripassate in padella
6 €
Insalata del contadino
5 €
* In alcuni periodi dell’anno alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o sottoposti ad abbattimento negativo in loco. Per informazioni più dettagliate chiedere al personale in servizio.